Предлагаю вам еще один вариант новогоднего меню 2010.
Салаты:
1. К сожалению не знаю названия, но салат очень вкусный и легкий, а готовить его очень просто. Обязательно включите его в новогоднее меню 2010, не пожалеете.
Состав: 1 банка консервированных ананасов (не сладких), 1 банка стерилизованных шампиньонов, 1 банка кукурузы, 300 г. отварной курицы (грудки), майонец, 6 отварных яиц.
Приготовление: Ананасы откинуть на друшлаг, дать стечь соку. Так же поступить с шампиньонами (не поленитесь это сделать, иначе салат “поплывет”). Затем все смешать.
2. Салат “Птичье гнездо”
Очень вкусный и сытный салат, в котором, как и в первом, используются продукты подходящие для года Тигра.
Состав: Картофель – 4-5 шт., яйца – 5 шт., сыр – 200-300 гр., чеснок – 2-3 зубчика, 1 куриная грудка (можно побольше).
Приготовление: Картофель обжарить соломкой. Постарайтесь не пережаривать картофель, чтобы он был без “поджарок”. Куриную грудку отварить, порезать соломкой. Яйца отварить, белок порезать соломкой. Картофель, куриное мясо и белок смешать с майонезом и выложить в форме гнезда (выложить по кругу блюда, оставив место в центре). Сыр потереть на мелкой терке, смешать с желтком, добавить чеснок (выдавив через чесночницу или тоже потереть на мелкой терке), добавить майонез. Все перемешать. Из полученной массы слепить ложкой или руками яйца (шарики). Положить их в гнездо и украсить зеленью петрушки, лука.
3. Еще один вкусный салатик для новогоднего меню 2010, назовем его салат “Морской”
Состав: 500 г кальмаров, 500 г креветок, 4 черенка лука порея, 2 сладких перца, 4 яйца, майонез.
Кальмары, креветки* и яйца отварить. Все порезать и перемешать с майонезом. Майонеза в этот салат надо совсем немножко. Лично я использую только белки, получается легкий и вкусный салат богатый белком.
Кальмары (сырые) необходимо варить в кипящей воде, максимум 5 минут. Креветки я вообще не варю, а просто заливаю пару раз кипятком прямо мороженные (первый раз пока вода не станет холодной), второй раз на несколько минут.
Новогоднее меню 2010 – закуски:
Мусс из ветчины
Состав: 500 г ветчины, 50 г масла сливочного, 50 г сыра швейцарского натертого, 1/4 стакана сливок, 1 лимон, 1 стакан мясного желе. Для заправки: 1 вареный желток, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 стакана сметаны, щепотка соли и уксус по вкусу.
Отобрать цельные красивые ломти ветчины (приблизительно половину всего количества), остальные пропустить через мясорубку. Растереть сливочное масло до мягкости, добавить тертый сыр и, продолжая растирать, постепенно втереть пропущенную через мясорубку ветчину и сливки, добавить 1 ст. ложку бульона и 1 чайную ложку лимонного сока. На отложенные ломтики ветчины положить фарш, скатать их рулетами и разложить по краю неглубокой тарелки (узкий конец рулета должен быть обращен к середине тарелки). Залить полузастывшим желе. Середину тарелки заполнить зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, залить заправкой.
Приготовление заправки. Вареный желток растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавить сметану и уксус. Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, залить заправкой и посыпать сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа.
Осетрина по-русски
Состав: 1 кг осетрины, 1 стакан соленых белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 петрушка, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томата.
Приготовление: Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать 1 раз вскипеть, сразу вынуть и положить в холодную воду. Очистить от чешуи, шипов и хрящей. Сварить мелко нарезанные коренья, процедить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 1/2 стакана огуречного рассола. Смешать все вместе, вскипятить, залить этой смесью ошпаренную рыбу и доварить до готовности. Остудить, нарезать рыбу вкось широкими ломтями, разложить на блюде, залить соусом с кореньями.
Новогоднее меню 2010 – горячее
Телятина жареная с соусом из яблок и брусники
Состав: Телятина (1 окорок от задней ножки), 1 ст. ложка масла, 1 кг брусники или клюквы, 1′/_2 кг яблок, соль по вкусу, 1 кг сахара.
Приготовление: Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком; жарить 3-4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (или клюквы).
Приготовление соуса: Бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Когда яблоки будут мягкими, соус остудить и подавать холодным.
Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным картофелем
Состав: 1 индейка, 1 ст. ложка масла, 1 кг картофеля, соль по вкусу, 1 кг клюквы, 1 кг сахара, корки с 2 апельсинов.
Приготовление: Выпотрошенную, опаленную и хорошо вымытую индейку посолить снаружи и внутри за 2 ч до жаренья. Надрезать кожу вокруг коленного сустава и вытащить сухожилия, чтобы ножки не получились жесткими. На грудную кость сильно нажать, чтобы грудка сплюснулась и стала шире. Заправить ножки в надрезы на хлупе, связать нитками крылышки со спины. На противень с раскаленным жиром положить индейку, смазанную размягченным маслом, влить на противень 1 стакан воды и поставить в нагретую духовку. Печь 2—3 ч, накрыв крышкой, часто поливая соком и, если нужно, добавляя воду. Перед самой готовностью открыть крышку и зарумянить индейку на небольшом огне, чтобы она пропекалась равномерно. Готовую индейку выложить на доску, отрезать ножки вместе с филейчиками, разделив последние на 2—3 куска, отрезать крылышки, снять филеи с грудки и нарезать их ножом так, чтобы получились широкие ломтики. Спинку отделить от передней части, порубить ее поперек на 3—4 куска. Сложить все куски на блюдо кверху кожей в таком порядке, чтобы получилась как бы целая индейка. Подогреть блюдо и подавать с жареным картофелем и клюквенным вареньем.
Приготовление картофеля: Выбрать клубни одинаковой величины, очистить их от кожи, придать им форму бочоночков, положить на противень в жир из-под индейки и потушить до мягкости.
Приготовление варенья: Вскипятить сахар с 1 стаканом воды, добавить перебранную и вымытую клюкву, отваренные до мягкости апельсинные корки, порезанные лапшой. Варить до загустения.
Надеемся, вам понравилось наше новогоднее меню 2010
Так же читайте:
Комментирование закрыто.